En ny organisk restaurant vil servere kogekunst med holdninger i Kongens Have. Bag spækbrædderne står tre gange ´Årets Kok´. Herunder Rasmus Kofoed - den eneste kok i verden, der har vundet både sølv og bronze ved VM for kokke og Søren Ledet.

Omtanke kan smages. Det er filosofien bag Geranium, en moderne dansk restaurant, der på torsdag åbner i Kongens Have. Her vil retterne blive komponeret af økologiske og biodynamiske råvarer. Kød, grøntsager og mejeriprodukter vil i vid udstrækning stamme fra små danske kvalitetsproducenter, og tallerkenerne vil være præget af egnsspecialiteter som sydesalt fra Læsø, grøntsager fra Lammefjorden og pølser fra Asnæs.

I køkkenet er det tre tidligere vindere af ´Årets Kok´, der svinger knivene. Blandt andet Søren Ledet, som har været køkkenchef på NOMA samt Rasmus Kofoed, der, som den eneste kok i verden, har vundet både bronze og sølv ved verdensmesterskaberne for kokke, Bocuse d´Or.

- Vi ønsker at skabe et moderne organisk køkken. En naturlig restaurant, der tager hensyn til miljøet og dyrevelfærden, siger Rasmus Kofoed, der ejer Restaurant Geranium sammen med Søren Ledet.

Et af stedets særpræg er, at der altid bliver serveret grød inden hovedretten. Det er Rasmus Kofoed vokset op med, og han synes ikke, at grøden længere får den respekt, den fortjener i det danske køkken. På Geranium vil man kunne støde på müsli-grød med multebær og luftig mælk samt en nyfortolkning af øllebrød med æblegelé og mælkeis.
Som supplement til vinene vil der findes forskellige typer af økologisk saft på kortet, blandt andet druemost og biodynamisk hyldeblomst-champagne.

Geranium ligger, i tråd med den grønne tankegang, omgivet af træer i Kongens Have. Restauranten holder til i kongefamiliens gamle lysthus, og køkkenet vil benytte sig af de friske krydderurter, der gennem generationer, er blevet dyrket i urtehaven ved Rosenborg Slot. Restauranten er opkaldt efter lægeurten geranium, der ud over sin friske citrus-duft er kendt for sine lægende egenskaber. 

Geranium er 90 procent økologisk og cirka 45 procent biodynamisk. Frokostmenuen vil koste 375 kroner og aftenmenuen 638 kroner.

www.restaurantgeranium.dk

<-- Læs forrige Den britiske sangerinde Des’rees sagsanlæg får nu Beyoncé Knowles til at standse en deluxe-udgave af albummet »B’Day«

Læs næste --> Hybridbatterier – fremtidens batterier

Har du en kommentar til artiklen? Så skriv din kommentar her:

Dit navn: Din hjemmeside (valgfrit):

Kommentar:

Betingelser for kommentarer: Alle kommentarer bliver gennemgået inden publicering og WebAvisen.dk forbeholder sig ret til at afvise kommentarer.
Markér for at acceptere betingelser:      

Endnu ingen kommentarer til denne artikel

Annoncemarked    Job    Bolig    Konkurrencer

Lån penge online

Beregn låneydelse